El gelat de la botiga no és gens saborós com solia ser. Al cap i a la fi, està elaborat amb pols i aromatitzants, i no amb llet natural. Però, per la nostra felicitat, hi ha electrodomèstics a la venda que et permeten cuinar-lo tu mateix! En aquest article, us explicarem com triar un fabricant de gelats per a casa vostra, ja que les opcions són diferents i els preus també són diferents.
Per descomptat, si voleu de veritat, es poden fer gelats sense fabricants especials de gelats, però el producte acabat serà menys airejat i es fon en boca. I el procés en si mateix trigarà més. Al final de l’article us donarem les millors receptes de gelats segons GOST, la de l’URSS.
Per què val la pena comprar un fabricant de gelats?
Si teniu fills, haureu de comprar definitivament aquesta unitat. Els productes amb els quals s’elabora un gelat modern són simplement repugnants! La llet no s'utilitza de forma natural, sinó seca i de molt mala qualitat, a més d'una gran quantitat de midó. En lloc d’ous i oli, s’hi posa oli de palma i es condimenta tota aquesta barreja infernal amb un gran nombre d’emulsionants i tot tipus de sabors. I resulta que estem comprant verí real per als nens! I volen gelats sovint.
Per tant, és millor comprar després de tot. Tenir un fabricant de gelats fa que aquest postre sigui molt més fàcil que fer-lo a mà. El més important és triar-lo correctament.
Vegeu també - 10 millors fabricants de gelats per a casa
Com funciona un fabricant de gelats?
El principi del gelateria és molt senzill. Es col·loquen els ingredients necessaris en un bol especial i es comença a barrejar i batre lentament durant 30-40 minuts. Es congela a causa que les parets del bol són molt fredes, per sota de la temperatura de congelació.
Com podeu veure, és força difícil reproduir aquest procés manualment. I el gran problema de la cuina casolana és que la majoria dels cristalls són persones, cosa que realment fa malbé el gust final del producte.
Vegeu també - Guia per a la selecció d’electrodomèstics integrats a la cuina
Quins tipus de fabricants de gelats existeixen
Els fabricants de gelats són de tres tipus:
- Mecànic
- Semiautomàtica
- Elèctric
Analitzem detalladament cadascuna de les opcions i escollireu quina és la vostra acceptació pel que fa a preu i principi de funcionament.
Mecànic - l’opció més pressupostària. Es realitza en forma de bol amb doble paret. Entre ells heu d’abocar una barreja de sal i molla de gel i posar la mescla agitada per al futur gelat al mateix envàs. Després es posa la tapa al bol, al qual s’uneixen les fulles, i a sobre hi ha un mànec. Cal desplaçar-se cada 2-3 minuts, en una mitja hora i potser una mica més.
El procés requereix molt de temps, atès que cal coure prèviament les molles de gel i estar parat durant 40 minuts sense parar de remenar. Però, aquest gelat casolà pot funcionar sense electricitat.
Tot i que, per descomptat, es tracta d’un argument dubtós, amb tots els inconvenients anteriors.
Semiautomàtica - també tenen un bol doble, però a diferència d’un completament mecànic, no cal gel. El bol extraïble té un agent refrigerador a l’espai entre les parets, que primer s’ha de congelar al congelador. L’efecte d’aquesta congelació és suficient per a un lot (que són aproximadament 400 grams del producte acabat). A continuació, s’ha de tornar a col·locar el bol al congelador, durant unes 5-6 hores.
Tampoc cal que interfereixi manualment, les fulles giren de forma independent després de connectar el dispositiu a la xarxa. Aquests fabricants de gelats no són molt cars i, per tant, podem suposar que es tracta d’una opció ideal i pressupostària.
Automàtica - aquests fabricants de gelats es fan com un mini-nevera i funcionen a freó. El vaig connectar a la xarxa, vaig introduir els ingredients necessaris i tot això, el procés està totalment automatitzat. Després de preparar una porció, podeu tornar a carregar-ne una altra.
Un fabricant automàtic de gelats és, per descomptat, molt car. Però, si no us ve limitada pels mitjans, aquesta serà la millor elecció. No hi ha preparacions preliminars i, el més important, és possible fer una gran quantitat de gelats alhora. I això és bastant convenient en els moments en què hi ha previst un aniversari infantil o que us vinguin convidats.
En el cas d’una màquina semiautomàtica, el procés d’elaboració de 3 quilograms de gelat passarà a la setmana (no us aixequeu a la nit ni cuineu-lo). Per tant, per descomptat, seria correcte escollir l’elèctric, perquè no es tracta d’una compra d’un dia.
Vegeu també - Quin fabricant de iogurt és més ben qualificat de l'any
Què cal buscar en comprar
Volum i dimensions del bol - un punt molt important, ja que en depèn la producció final del producte acabat. Si estalvieu diners i agafeu un bol molt petit, ben aviat us penedireu ja que només sortiran 200 grams de gelats alhora i consumireu gairebé tanta electricitat com un model més ampli.
A més, estigueu atents a la mida del bol si agafeu un dispositiu semiautomàtic. No oblideu que el bol s’ha de posar al congelador. No us equivoqueu amb la mida! Serà molt decebedor si simplement no hi entra.
Material del bol - són de plàstic i metall, acer inoxidable. Per descomptat, és millor donar preferència a la segona opció. És més durador i manté el fred millor. Però, per descomptat, el plàstic és més barat.
Material de pales giratòries - també, hi ha plàstic i metall. Els de plàstic sovint es "derrapen", incapaços de guarnir la massa, que sortien una mica més gruixuts del necessari. I trenca això el pitjor. Per tant, és millor agafar-ne de metalls, tot i que són més cars.
Potència fabricant de gelats - com en qualsevol dispositiu, com més gran és, més intensa consumeix electricitat. I no oblideu que funciona a partir de mitja hora! Si no necessiteu una gran quantitat de producte alhora, no heu de prendre un bol de dos litres, és millor preferir la versió mitjana, un litre. Tot i que, en règim d’equitat, fins i tot la potència més gran d’aquests dispositius és d’aproximadament 200 W, és a dir, aproximadament, és el mateix que dues làmpades incandescents de 100 watts cadascuna es cremaran durant mitja hora.
Disponibilitat de funcions addicionals - No hi ha tants en els fabricants de gelats, així que aquí en són els més útils:
- Finestra en què és visible el procés de mescla
- Possibilitat de fer iogurt
- Temporitzador de so
Aquests complements són molt bons, però el cost serà més elevat. Aleshores tu mateix decideixes si són necessaris.
Vegeu també - Revisió del congelador NORD DM 158 010
Receptes de la infància: gelats segons GOST
I ara, passem al més interessant: receptes. Per descomptat, n’hi ha molts, però, per regla general, les persones que compren fabricants de gelats volen una cosa: la soviètica, que s’assembla tan a la infància.
Et donem receptes per cuinar a mà. Però, si compreu un fabricant de gelats, el resultat serà molt millor: el producte acabat sortirà airejat, batut i molt tendre. Però per aconseguir aquest resultat manualment, heu de treure l'envàs del congelador tot el temps i remenar-lo. Però, fins i tot, això no estalviarà els petits cristalls de gel.
Recepta número 1 de gelats
- Llet (preferiblement no comprada a la botiga, greixosa): un litre
- Sucre: dos gots
- Bona mantega: cent grams
- El midó de patata: una culleradeta
- Gemmes: cinc peces
- Sucre de vainilla: un paquet
Cuinar pas a pas:
- Agafem una cassola i hi aboquem 850 grams de llet (hi haurien de quedar-ne 150) i escalfem a calor.
- Poseu la mantega a la llet tèbia, es fongui i la deixeu bullir.
- En un bol, barregeu el sucre, el sucre vainillat, els rovells i el midó. Triturem tot fins que quedi suau i hi afegim la resta de llet. La consistència apareixerà en forma de crema agra líquida. No hi ha d’haver sucre no dissolt. Bateu-ho tot amb una batedora.
- En aquest moment, la llet bullida es refredarà lleugerament (com a mínim fins a 50 graus) i cal que aboqueu la barreja resultant amb un raig prim (molt lentament), mentre s’agita constantment. Bateu de nou amb una batedora.
- Porteu la ebullició a la massa resultant, però no deixeu bullir fortament en cap cas. Només hauria de començar a bombollar una mica.
- Col·loqueu l’olla en un bol d’aigua freda i, mentre s’agita, es refreden a temperatura ambient. Periòdicament cal canviar l’aigua de la conca per una de més freda.
- Batem bé la barreja amb una batedora fins que augmenti de volum lleugerament.
- Poseu el gelat acabat en un motlle de plàstic i poseu-lo al congelador.
- Treure i remenar la massa amb una escombra cada hora per evitar la formació de gel.
Vegeu també - Consells de bricolatge per instal·lar un congelador
Recepta número 2 de gelats
Aquí la recepta és sense mantega, s’ha de substituir per una crema gruixuda. Les dues receptes són delicioses i tenen un gust similar. Però en aquesta recepta, el rendiment del producte acabat és lleugerament menor i la concentració d’ingredients és més forta.
- Greix cremós 33-35% - 300 grams
- Llet - 100 grams
- Sucre - 150 grams
- Sucre de vainilla: paquet incomplet
Cuinar pas a pas:
- Escalfar la llet a 35 graus, retirar del foc, afegir els rovells i batre amb una batedora.
- Afegir el sucre granulat i el sucre de vainilla, batre de nou.
- Posem la barreja en un bany d’aigua i escalfem i coem fins que s’espesseixi.
- A continuació, refredem la massa i el filtrem a través del formatge de formatge.
- A continuació, aboqueu la crema en algun recipient i batiu-la fins que la massa augmenti significativament de volum.
- Combina la nata batuda i la barreja d'ou, bat una altra vegada.
- Poseu el gelat en un motlle i poseu-lo al congelador, traient-lo cada hora per tal de barrejar-lo.
Vegeu també - 15 millors ferro de gofre elèctric segons els clients
Com podeu veure, el procés de cuina és completament diferent en aquestes dues receptes. Però, podeu triar-ne qualsevol que sigui més convenient per a vosaltres i cuinar-ne, amb alguns ingredients.
Ara ja sabeu triar un fabricant de gelats per a casa vostra i esperem que els nostres consells us resultin útils.
Vegeu també:
