En comprar electrodomèstics, moltes mestresses de casa han de fer una elecció més difícil i entendre quin és millor: un forn elèctric o a gas. Per fer la comparació correcta, realitzarem una avaluació destacant diversos paràmetres principals: connexió, funcionalitat, cost, eficiència i seguretat operativa.
Funcions de connexió
Sovint, l’elecció del tipus de forn està limitada per la capacitat de connectar-lo. Per exemple, si la casa no es gasifica, el dilema de gas o forn elèctric a triar desapareix per si mateix. Alguns forns de gas poden funcionar des d’una ampolla plena de gas liquat, però aquesta opció només és possible per a cases particulars. Està totalment prohibit utilitzar un cilindre de gas en edificis d'apartaments, encara que estigui instal·lat al balcó.
Hi ha funcions importants a l’hora de connectar un forn elèctric. S’ha d’entendre que el forn és un dispositiu elèctric de gran consum energètic, la seva potència oscil·la entre 2 i 4 kW, mentre que la càrrega al fil és de llarga durada. El cablejat intra-habitatge de cases construïdes durant l’època soviètica pot no suportar una càrrega tan important. Això pot causar falles de curts circuits i falles de xarxa, i el seu escalfament excessiu, que pot provocar un incendi.
Un punt més: per a cada apartament / casa, l’empresa energètica destina una certa quantitat d’energia elèctrica disponible. Abans de comprar i connectar un forn elèctric, cal aclarir la mida de la potència admesa i fer un càlcul aproximat. Per exemple, als edificis d’apartaments dissenyats abans del 2006 (quan s’instal·la una estufa de gas), la potència admissible és de 3 kW per apartament, quan s’instal·len estufes elèctriques - 7 kW. Això serà suficient per proveir tots els aparells elèctrics connectats alhora - amb el nombre actual d'aparells elèctrics, potser la potència assignada no serà suficient. Sobretot si hi ha instal·lat un aire condicionat a l’apartament, a més d’un nevera, un ordinador i altres electrodomèstics. Per tant, heu d’escriure a l’empresa de subministrament elèctric amb una sol·licitud per augmentar el límit d’alimentació admissible. Vull avisar de seguida que aquest procediment és costós, tant en termes financers com en temps, perquè haureu de desenvolupar i aprovar un nou projecte d’alimentació elèctrica, obtenir una admissió, realitzar proves, etc. El procés d’obtenció del mateix pot durar de 2 a 6 mesos.
La solució òptima per instal·lar un forn elèctric consisteix en fer funcionar un cable separat, el segment de la qual serà seleccionat tenint en compte la potència del forn. I també assegureu-vos de proporcionar una bona presa de terra fiable.
Vegeu també:
- 6 millors forns VECO de l'any
- 7 millors forns de Korting segons les opinions dels clients
- 8 millors forns Hansa de l'any
- Els 8 millors forns de Hotpoint-Ariston
- Els 8 millors forns de Gorenje
Uniformitat de calefacció
La cuina al forn es deu al fet que l’aire transfereix la calor de l’element calefactor al plat de cuina. Per tant, la uniformitat d’escalfar tot el volum del forn afecta directament a la qualitat de la cocció. A causa d’un escalfament desigual, s’haurà de reordenar o girar el plat per no cremar-se.
Un forn de gas utilitza canonades de gas situades a la part inferior com a element calefactor. La calor generada per la combustió del gas puja. La uniformitat de la calefacció del forn també està influenciada per la forma geomètrica del tub de gas i per la seva ubicació; per tant, algunes zones poden escalfar-se amb més intensitat, mentre que d'altres reben menys calor. Per tant, tot i la mida i el volum relativament reduïts del forn, a causa d’un escalfament unidireccional, les diferències de temperatura poden ser força significatives. La diferència entre la part inferior i la part superior del forn pot ser de 20-30 graus. La desigualtat de calefacció es fa més acusada, fins i tot quan només hi ha instal·lada una placa de cocció i, quan es cou a dos, caldrà canviar-los periòdicament.
Als forns elèctrics, els elements de calefacció (calefactors elèctrics tubulars) s’utilitzen com a element calefactor. En la gran majoria dels casos s’instal·len a la part superior i inferior. És per això que qualsevol forn elèctric en termes de distribució uniforme de la calor supera el gas. En els models de segments premium, per aconseguir una distribució càlida més uniforme, també es poden instal·lar elements de calefacció addicionals a les parets laterals.
Els models de forns moderns estan equipats amb funció de convecció... Aquesta és una funció que ajuda a garantir que la calor es distribueixi uniformement per tot el forn. El ventilador crea un flux d’aire que barreja aire càlid i fred al llarg de tot el volum, i soluciona així el problema de cuinar plats en dos fulls de cocció alhora. La convecció és menys eficaç en els forns de gas, ja que no estan segellats per permetre l'eliminació dels productes de combustió. Per tant, serà força problemàtic aconseguir una distribució uniforme de la calor fins i tot amb l’ús de la convecció.
Vegeu també - L'elecció d'una cuina d'inducció fiable per a la vostra llar
Funcionalitat
En aquest paràmetre, els models de forns elèctrics moderns són molt superiors als anàlegs de gas. En primer lloc, cal destacar la variabilitat del subministrament de calor: el forn elèctric permet combinar el subministrament de calor superior i inferior, només la superior o només la inferior, una combinació de calefacció i brasa.
Malgrat que tant els forns elèctrics com els de gas disposen de controls de temperatura, als forns elèctrics aquesta funció és més eficaç, ja que permet definir i mantenir el valor requerit amb molta més precisió. A més, hi ha una gamma de temperatura més gran als forns elèctrics. A més, el forn elèctric disposa de diferents modes tèrmics:
- escalfament ràpid;
- una descongelació suau, com a opció: programes automatitzats de descongelació de productes en els quals la temperatura canvia en diferents etapes del procés;
- fermentació;
- languor;
- mantenint la temperatura ajustada del plat acabat.
Altres funcions inclouen:
- convecció: permet assegurar condicions uniformes de temperatura fins i tot quan instal·leu diverses làmines de cocció. Aquesta funció és especialment exigida pels aficionats a la pastisseria;
- temporitzadors: permeten apagar o engegar el forn en un moment especificat per l’usuari;
- sondes de temperatura: la capacitat de comprovar la preparació d’un plat mitjançant la mesura de la temperatura que hi ha dins. Això és important a l’hora de preparar plats de carn o de peix grans (voluminosos);
- programes de cuina: en triar un determinat plat, el forn controla automàticament la temperatura i el temps de cocció;
- Funció d'auto-neteja, pot ser, segons el model pirolític, catalític o neteja del forn d’hidròlisi, simplifiquen molt el procés de neteja després de la cocció;
- parrilla: un escalfador addicional, normalment instal·lat a la part superior del forn, produeix una temperatura molt alta per a una crosta cruixent. La graella es pot subministrar amb un cargol (manual o automàtic).
En alguns forns elèctrics s’implementa la possibilitat de cuinar al vapor, en alguns models tenen funcions de forns de microones. Però s’ha de recordar que un menys important d’un gran nombre de funcions és un augment significatiu del cost del forn. Al mateix temps, tal com demostra l'experiència, pot ser que poques vegades s'utilitzin algunes funcions. Per tant, en triar quin forn és millor que un forn elèctric o de gas en termes de funcionalitat, haureu de decidir si heu de pagar en excés per les capacitats del forn elèctric poc exigides.
Vegeu també - Pros i contres d’un forn de neteja catalítica
Seguretat
Tradicionalment, es creu que els forns de gas són més perillosos que els elèctrics per l’ús de gas natural i foc obert. De fet, els models moderns de forns de gas tenen un sistema de seguretat multi-factor que redueix la probabilitat d’un incendi a zero. Els sensors de gas monitoritzen el flux de gas amb molta cura, apagant-lo automàticament quan s'apaga el foc. Un altre aspecte important és la bona ventilació, que ha d’assegurar l’eliminació dels productes de combustió.
La seguretat d’utilitzar un forn elèctric està directament relacionada amb la seva correcta connexió: l’elecció correcta de la secció de cable i posada a terra, tal com s’ha esmentat anteriorment. Tot i la temperatura elevada, els forns estan aïllats tèrmicament, de manera que el risc de cremar-se tocant la superfície exterior del forn és mínim. Tanmateix, quan compreu un model integrat d’armari elèctric, heu de tenir cura que els mobles puguin suportar la temperatura elevada. De fet, el nivell de seguretat dels forns, tant elèctrics com de gas, és el mateix.
Important:
Garantir la seguretat està directament relacionada amb un requisit molt important: l’usuari respecti exactament l’ordre d’utilització del forn, que es descriu a les instruccions de funcionament.
Vegeu també - L'elecció del rentaplats de taula compacta
Rendibilitat
Segons aquest paràmetre, els forns de gas semblen preferibles als elèctrics, perquè el gas principal és més barat que l’electricitat. Tanmateix, aquesta diferència no es nota gaire si rarament s’utilitza el forn. Però amb l’ús freqüent d’un forn elèctric, que consumeix entre 2 i 7 kW d’electricitat per cicle de cocció, aquesta diferència a favor d’un forn de gas es fa especialment acusada.
Vegeu també - La qual cosa és millor que una inducció o una placa elèctrica
El cost
El cost del forn depèn d’un gran nombre de paràmetres: el fabricant (marca), el prestigi de la marca, la funcionalitat, la potència, l’eficiència energètica, els materials utilitzats, l’any de fabricació, l’atractiu visual, etc. Però amb paràmetres relativament iguals, els forns de gas resulten ser molt més barats que els models elèctrics.
És gairebé impossible determinar inequívocament que un forn elèctric o de gas sigui millor. L’elecció depèn de molts factors, però el principal és amb quins propòsits i amb quina freqüència teniu previst utilitzar el forn.Si el conjunt mínim de funcions és suficient per a vostè i preveu utilitzar el forn sovint, haureu d’estudiar amb cura les ofertes dels forns de gas. Si la varietat de plats preparats és important per a vosaltres, val la pena escollir un forn elèctric.
Vegeu també:
